Nabe

Konbanwa! Kali ini saya akan membahas tentang masakan Jepang yang bisa dimakan bersama-sama, yaitu Nabe!

Masakan nabe (鍋料理 Naberyōri^?, masakan panci) atau hanya disebut Nabe, adalah jenis masakan Jepang yang dimasak dan dihidangkan di dalam panci besar. Dalam bahasa Jepang, nabe berarti panci. Panci diletakkan di atas kompor kecil atau plat pemanas yang ada di atas meja. Sambil dimasak menggunakan panci atau wadah dari keramik bernama donabe, dan makanan dihidangkan di atas meja makan langsung bersama pancinya.

Masakan nabe termasuk jenis masakan steamboat yang dihidangkan untuk beberapa orang sekaligus yang duduk mengelilingi panci berisi hidangan utama. Makanan diambil sendiri dari panci oleh orang ingin memakannya, dan dipindahkan ke mangkuk milik sendiri sebelum dimakan. Selain disebut Naberyōri, makanan jenis ini juga disebut Nabemono (鍋物, なべ物 barang panci^?). Makanan ini populer sebagai makanan musim dingin di Jepang.

Sebelum zaman Edo, orang Jepang memiliki budaya makan "satu orang satu nampan". Pada waktu itu, masakan nabe dihidangkan untuk satu atau dua orang. Pada zaman Meiji, masakan nabe menjadi begitu populer, terutama masakan nabe daging sapi yang disebut gyūnabe.

Jenis-jenis nabe yaitu :

• Yosenabe : Nabe berisi makanan laut dan sayur-sayuran, sedangkan bumbunya berbeda menurut daerahnya di Jepang.

• Yūdōfu (tahu rebus) : Nabe berisi tahu dan sayur-sayuran.

• Kamonabe (nabe bebek) : Nabe berisi daging bebek dan sayur-sayuran.

• Mizudaki : Nabe berisi daging ayam dan sayur-sayuran.

• Chankonabe : Nabe berisi berbagai jenis daging, dan biasanya merupakan makanan pesumo.

• Sukiyaki : Nabe berisi daging sapi.

• Botan nabe : Nabe berisi daging babi hutan.

• Motsu nabe : Nabe berisi jeroan.

• Tetchiri : Nabe berisi ikan fugu.

• Oden : Nabe berisi berbagai bahan yang direbus di dalam kuah.

• Shabu-shabu : Irisan sangat tipis daging sapi yang dicelup ke dalam panci khusus berisi air panas.

• Jōyanabe : Nabe berisi daging babi dan sayur-sayuran hijau.

• Kakinabe : Nabe berisi tiram dan sayur-sayuran.

• Mizorenabe : Nabe berisi tahu dan parutan lobak.

• Jjigae (Chige) : Nabe khas masakan Korea dengan kimchi.

• Thainabe : Nabe ala masakan Thailand.

• Sichuan mala (Hinabe) : Nabe ala Tionghoa

 Sekian dari saya tentang nabe! Semoga dapat menambah wawasan kalian semua! ^^

Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Masakan_nabe

Onigiri

Onigiri. Bagi penggemar hal-hal berbau masakan dan Jepang, tentunya tahu apa itu onigiri. Yup, onigiri adalah nasi kepal Jepang, yang diisi oleh bermacam-macam tambahan. 
 

Onigiri (おにぎり, 御握り^?) (bahasa Indonesia: nasi kepal) adalah nama Jepang untuk makanan berupa nasi yang dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga berbentuk segitiga, bulat, atau seperti karung beras. Dikenal juga dengan nama lain omusubi, istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar untuk menyebut onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak memakai sumpit.

Onigiri juga dijual di toko kelontong di Hong Kong, daratan Cina, Taiwan, dan Korea Selatan. Dalam bahasa Korea, makanan ini disebut "jumeok bap" (Hangul: 주먹밥) atau "samgak gimbap" (Hangul: 삼각김밥), arti harfiah: "nasi kepal" atau "nasi segi tiga rumput laut".

Di Jepang, onigiri merupakan bekal makan siang sewaktu piknik atau dimakan di perjalanan. Nasi pada bentō sering berupa onigiri. Walaupun banyak sekali orang Jepang yang membeli onigiri produksi pabrik yang dijual di toko swalayan yang buka 24 jam, onigiri merupakan makanan yang dibuat sendiri di rumah yang cara pembuatannya diwariskan secara turun temurun.

Cara membuat Onigiri :

Nasi yang digunakan untuk membuat onigiri sebaiknya beras yang memiliki kadar kanji tinggi seperti beras Jepang (Oryza sativa ssp. japonica) yang berbeda dari beras yang dimakan di negara-negara Asia Tenggara adalah beras Asia (Oryza sativa var. indica). Nasi yang ditanak dari beras Japonica mudah melekat satu sama lainnya sehingga mudah dibentuk menjadi onigiri.

Sebelum membuat onigiri, kedua belah tangan harus dibasahkan dengan air matang agar nasi tidak melekat di tangan. Onigiri dibentuk oleh kedua telapak tangan yang diberi garam dapur, sedangkan garam yang menempel di permukaan telapak tangan diratakan penyebarannya dengan gerakan seperti mencuci tangan.

Onigiri jenis paling sederhana biasanya berisi daging ikan salmon panggang atau umeboshi yang berada di tengah-tengah nasi. Selain itu, onigiri ada yang dipanggang setelah sebelumnya dilumuri kecap asin atau miso.

Sekian tentang onigiri, kita jumpa lain waktu dengan info lainnya! ^^

Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Onigiri

Oleh : Nadya Kamila

Latte Art, Teknik Melukis di Secangkir Kopi

Latte Art, Teknik Melukis di Secangkir Kopi

Kalau dicek dari bahasanya, Latte adalah sejenis minuman yang merupakan campuran espresso (sejenis kopi) dan susu yang dipanasi dengan uap. Sedangkan 'Latte Art' adalah suatu seni menuangkan susu yang dipanasi dengan uap tersebut ke dalam gelas yang berisi espresso sehingga menciptakan motif atau gambar ke permukaan latte.

Dari penjelasan tadi bisa kita artikan latte art sebagai istilah yang dipakai untuk menyebutkan gambar atau pola atau desain yang dibuat pada minuman dasar espresso. Latte art lazim dipakai pada kopi late karena minuman kopi yang satu ini punya perbandingan susu dan dan foam yang mendukung.

Untuk membuat sebuah Latte Art yang baik, diperlukan kualitas bahan dan peralatan yang bermutu dan barista yang berpengalaman serta memiliki daya seni tinggi.

Teknik-teknik Latte Art antara lain :

Pertama adalah Free Pour Latte Art, teknik ini dilakukan dengan memanipulasi jatuhnya susu dan foam yang dituangkan di atas espresso. Motif yang populer dari teknik ini adalah motif bergambar daun atau rosetta dan hati atau heart.

Teknik Free Pour Latte Art

Selanjutnya ada teknik Etching, yang dilakukan dengan menggambar pola di atas permukaan minuman kopi dengan alat atau bahan tambahan semisal sirup, bubuk kopi, coklat dan sebagainya. Bahan tambahan diberikan setelah susu dituangkan ke atas espresso. Teknik ini sedikit lebih mudah dipelajari dibanding teknik pertama tadi.

Teknik etching latte art dengan tambahan bubuk kopi dan coklat

Kemudian, untuk membuat latte art diperlukan bahan dan peralatan yang mendukung. Salah satu bahan pentingnya adalah susu panas. Dan untuk memanaskan susu bisa digunakan wadah apa saja. Namun, untuk frothing sebaiknya menggunakan alat yang terbuat dari logam dan berujung lancip.

Sumber :  

http://forum.viva.co.id/aneh-dan-lucu/119362-latte-art-kopi-dengan-karikatur-wajahmu-di-permukaannya.html

http://jurnal-ap.blogspot.com/2011/10/teknik-dasar-latte-art.html